宣威杀猪饭(宣威杀猪饭八大碗)

杀猪饭都有哪些菜?

1、如果你正好在十冬腊月到大理苍山洱海间的白族村庄旅游或者走亲戚，那么做几台杀猪客、吃几台地道的杀猪饭，也并非难事。

2、在杀猪饭当中比较有特色的就是猪血，然后就是猪的内脏什么的，而且在杀猪之前，大家都会挑选一个好日子，并且会邀请邻居们来帮忙，男女老少都有分工，男人们就会准备杀猪，女人们就忙着做菜，摘菜洗菜就张罗着午饭。

3、杀猪菜也是我们重庆以前说的杀猪饭，现在城里有改说成(泡汤)就是我们过年猪的血旺、猪肝、肥肠，瘦肉做的滑肉，再加入黄花、豆芽或者碗豆尖来垫底，整一大锅，十来人围一桌， 杀猪菜是最早的东北菜，也是传统的满族菜。

4、所以，它的肉比较新鲜嫩，好吃，肥瘦匀称，而且肉味极浓，还不会感觉到腻，这种肉如果用炒的话是不会炒出水来的，而且还能炒出油来。第二，杀猪饭跟办酒席差不多热闹，但又跟办酒席不同。

杀猪饭是什么意思

“宣威杀猪饭”，是云南地方的一种风俗。也许刚听到“杀猪饭”这个名字的时候你会感到一股杀气，但细细一品，它又充满了浓浓的乡土气息，它把宣威名菜的特色——火腿刻画得很深刻，同时，也饱含了一种热情好客的淳朴感情。

“杀猪饭”是农村的一种习俗，但各个地方习俗不一。其实，过去并不叫“杀猪饭”，而叫“杀年猪”，因为过去穷，尤其是农村，平时很少有肉吃，只有每年年边将至时才杀一头猪，确保过年有肉吃。

梦见自己杀猪，是不祥之兆，不幸和疾病会降临。恋爱中的人梦见杀猪饭，只要双方互相尊重，有诚意则婚姻可成。梦见杀猪，子孙会生病，发生交通事故或有其它灾难，尤其是用刀器杀猪的梦，是一家之中有人会生病之兆。

梦见吃杀猪饭是什么意思梦见自己杀猪，是不祥之兆，不幸和疾病会降临。梦见杀猪，子孙会生病，发生交通事故或有其它灾难，尤其是用刀器杀猪的梦，是一家之中有人会生病之兆。

宣威全家福菜品特点

干果类主要有花生和腰果。全家福，特色传统名菜之一，在中、高档筵席上，常作为头菜上桌。此菜用料品种多，做工复杂而精细，色彩艳丽，咸鲜味浓，香醇适口，营养丰富，深受群众欢迎。

特点 此菜用料品种多，做工复杂而精细。色彩艳丽，咸鲜味浓。香醇适口，营养丰富，是伊粉相聚必不可少的一道温馨佳肴。

“全家福香”通常指一家人聚餐时想要达到的菜品香味的特定要求。在中餐中，家家户户的“全家福香”要求不尽相同，但一般都是以基本的食材选择与烹调技法来实现的。

福寿全的另一道标志性菜品则是全家福，是福寿全自创的一道传统粤菜，味道独特，食材丰富，成为母亲节等重要节日的必点菜品。全家福的原料包括扇贝、花菇、虎皮蛋等多种食材，经过慢火煨煮，味道鲜美，营养丰富。

全家福 食材：五花肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，山药，黑木耳，猪肝，苹菇，姜，植物油，盐，高汤，鸡精。

徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面。对火功要求苛刻。

宣威杀猪饭的介绍

1、杀猪饭是一种菜系，不是非要杀一只猪，而是用猪身上的部位来做菜。杀猪饭由头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青菜，六大特色系列组成。1，头刀菜：由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成。

2、宣威最有名的是宣威火腿，但这里要说的是它的前奏——宣威杀猪饭，将养了一年的猪在腊月宰杀，进行腊肉腌制，炼制猪油，未来一年的时间里配合很少的鲜肉就能挨到下一年。

3、宣威杀猪饭 滇东北宣威的杀猪饭可谓是云南杀猪饭的典型代表。位于乌蒙山中的宣威，是一个极有名的地方，在巴拿马万国博览会上与国酒同获金奖的宣威火腿，也和杀猪饭有着极深的渊源关系。

4、“杀猪饭”是农村的一种习俗，但各个地方习俗不一。其实，过去并不叫“杀猪饭”，而叫“杀年猪”，因为过去穷，尤其是农村，平时很少有肉吃，只有每年年边将至时才杀一头猪，确保过年有肉吃。

5、滇东北宣威的杀猪饭可谓是云南杀猪饭的典型代表。位于乌蒙山中的宣威，是一个极有名的地方，在巴拿马万国博览会上与国酒同获金奖的宣威火腿，也和杀猪饭有着极深的渊源关系。

6、杀猪饭就是一个村的人来帮忙打理年猪肉，然后全村男女老少一起来吃饭，今天你帮我家，明天帮你家。这样在腊月后本月基本一个村里都是有杀猪饭，外地游客如果进入村寨，也可以尝这道杀猪饭美食。

云南的「杀猪饭」是怎么做的?

“杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成，不用非要杀个猪。

杀猪饭烧一桌要300克猪肉末。140克洋葱和40克九层塔，洋葱切丁，蒜切末，辣椒切小段，调酱汁，把酱油、柠檬汁和糖拌匀备用。热锅倒适量油，放入猪肉末拌炒炒到变色时，放入蒜末拌炒匀，放入洋葱拌炒。

这是云南人民过年的传统，也是一道特色 美食 。杀猪饭吃完之后，亲朋好友退去，主人就要腌制火腿，腊肉、香肠，把猪肉做成各种 美食 ，供来年吃一年。

杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。2015年12月，云南省大理白族自治州下发的一则通知，禁止干部违规吃“杀猪饭”。

“猪八碗”在云冇南冇大部份乡冇村也俗称“杀猪饭”，每年春节腊月期间各地冇乡冇村都要宰冇杀“年猪”，杀猪当天主人会邀请亲朋友好友来品尝家宴冇“杀猪饭”。

二者区别在于，“杀年猪”只需要少数人即可，猪小且少，不会叫太多人来吃。而今“杀猪饭”则不同，不是因为过年没肉吃而为之，更多是叫上所有亲戚朋友，像摆酒席一样热闹。